Этот элитный справочник поможет каждому профессиональному шеф-повару подняться на ступеньку выше в своем исключительном мастерстве. В книге собраны самые разнообразные рецепты фантастически вкусных блюд: бульоны, вторые блюда, соусы, начинки, холодные закуски, украшения, гарниры и многие другие. Авторы предлагают наиболее современные технологии приготовления ароматных блюда из мяса, рыбы, птицы, круп, овощей и фруктов, бобов, молочных и прочих продуктов. Издание насыщенно оформлено красочными пошаговыми иллюстрациями, поэтому все премудрости от разделывания до сервировки стола будут, как на ладони. Более того, на страницах справочника шеф-повара размещена подробная информация о необходимых на кухне инструментах, технике безопасности при их использовании, а также о полезном и здоровом питании на каждый день.
