книга "Украшения блюд. Вкус и вдохновение" — Борис Хмельницкий
Украсить приготовленное блюдо перед подачей на стол - не такое уж простое дело, каким может показаться с первого взгляда. Ведь приступая к украшению, вы перестаете быть поваром и становитесь художником. А картину можно нарисовать в разной технике: можно придать ей воздушности или, напротив, утяжелить композицию, сделав ее более земной. Вы, наверняка, видели кулинарные программы с участием известных шеф-поваров. Замечали, как искусно они украшают свои кулинарные творения? С одной стороны тарелки - россыпь мелких капель бордового соуса, с другой - пара ягод черники, само блюдо венчает несколько небрежно кинутых перьев зеленого лука... Что ж, теперь и вы имеете возможность стать для своей семьи самым настоящим шеф-поваром, у которого сплетены воедино вкусовое наполнение и эстетический вид приготовленного блюда!
